〈清宮天子御用涮鍋紀實〉

「惟以一人治天下；豈為天下奉一人。」雍正皇帝在養心殿西暖閣題寫的對聯，單就皇帝的一頓飯來說，就不知耗費了全國人民多少血汗，豈不是天下在奉他一人嗎！清朝自雍正之後，養心殿是皇帝在故宮內的實際居所，前三年皇帝都居住在養心殿，西暖閣還設置專供皇帝使用的佛堂，晚年雍正才長住圓明園中。

雍正皇帝日常生活就餐器物，食涮羊肉使用瓷胎畫琺瑯火鍋，造型類似唐代越窑系褐彩雲紋鼑爐，顯現出宮廷的奢華風，天子古月軒火鍋通高38.5公分，全套三段式合組成一器，包含中段鍋子高9.2公分、上頂鍋蓋飾双龍首附提耳高27.5公分、下端承接筒形火紅描金爐座高11.7公分。清代御用瓷常使用金粉調彩，再用筆繪在瓷胎上，使器物更加富麗堂皇，達到錦上添花效果。鍋子器底藍料書“雍正年制”四字宋槧体款加雙方框，帝王紀年款由專人負責書寫，字体工整秀麗基本一致，清雍正晚期官窯款，多為宋槧体(刻書字)正宗小楷，青花色調純正，就連現代高仿也造不出來。

底部珊瑚紅地描金彩火爐，爐灶有開通風口見圖示，原本推測燒碳火又覺得太小，看到刻正在台灣歷史博館展出的「大清盛世：瀋陽故宮文物展」，一套清宮御用的「涮涮鍋」解答吾疑惑，此款名為「銀鍍金壽字火碗」，製作年代是十八世紀中期，一套四件皆以銀製成，包含蓋、碗、底架與中央放置酒精的小碗，是中國東北民族發明、再隨滿清入關。清代傳世品最早有掐絲琺瑯火鍋，晚清光緒瓷胎綠彩龍紋火鍋，都可以說明今天再出現瓷胎畫琺瑯火鍋並非不可能。

清朝歷代皇帝都喜食火鍋，火鍋經常是御膳中的主菜。乾隆、嘉慶年間經常舉辦的「千叟宴」（邀請六十歲以上的老人入宮賜宴），宴中主菜便是火鍋。隨著八旗官兵駐防各地，火鍋逐漸風行全國。據史家考證，如今北京涮羊肉所用的銅火鍋，是忽必烈帶兵打仗時、在野外反轉鋼盔所成；滿蒙融合過程為滿族所吸收、再引入中國。廿世紀初日本占領中國東北地方，也將當地涮羊肉的方式帶回日本，發展成日式的shabu shabu火鍋。